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Caliente:
1/8 taza
o 8 cucharas de
aceite de oliva extra-virgen
a fuego medio-lento en
un sarten grande (20 cm). Agregue a su vez, permitiendo que se cocine
cada ingrediente:
2
tazas hojas de
albahaca fresca, no apretadas
2 tazas cebolla
picada (unas 1 1/2 - 2 cebollas
grandes)
1/2 cabeza de ajo, desmenuzada
(unos 6 dientes
grandes de ajo)
1 taza
hongos blancos grandes picados
(unos 4-6 hongos)
*1/2-1 taza
tomate fresco picado (un tomate grande)
y cocine hasta que este
un poco reducido, revolviendo
frecuentemente. Agregue
y combine bien:
4 cucharillas
de perejil seco
1/2 cucharilla de
pimienta negra molida
1/4 cucharilla
thyme
Luego de cocinar unos minutos, transfiera
a una olla grande (de 8-10 litros) ya calentada con un poco de aceite
de oliva, y agregue:
5
latas (de 425g o
15 onzas)
salsa de tomate (Hunts)
3-4 latas (de
425g o 15 onzas)
de agua
Lleve a un hervor
a fuego alto, reduzca a fuego medio-lento,
tape con una malla metalica para permitir que la salsa se reduzca, y haga
cocer por 30 minutos o hasta lograr la consistemncia deseada, revolviendo
de vez en cuando.
Sirve sobre
pasta caliente y agregue
sal al gusto. Tape y dejar enfriar hasta casi temperatura ambiente, luego
enfriar en frascos sellados. La receta rinde 5 litros.
Para salsa de carne, agregue:
(1/2 kilo carne molida
o salchicha recién dorada)
antes de los ingredientes secos.
(*opcional
)
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