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| Remoje desde la noche anterior: 500 gr. (1 libra) caraotas negras Elimine las que floten y cualquier otra imperfección, y enjuague dos veces. Lleve al hervor en bastante agua, un poco mas de lo necesario para cubrirlas. Baje a fuego lento, y agregue la tercera parte de: 1 taza de cebolla picada o rayada 1/2 taza de pimentón rojo picado 3 ají dulce picados Cocine a fuego medio-bajo durante varias horas o hasta que estén suaves. Aproximadamente una hora antes de la comida, cocine bajo fuego medio-lento: 1/4 taza aceite vegetal 1 cucharita mantequilla 3 dientes de ajo grandes, picados En una olla grande con el resto de la cebolla, pimentón y ají dulce. Agregue: 1 cubito de carne disuelto en 1/2 taza de agua (1 cucharita imitación de trocitos de tocineta) 1 cucharita sal 1/2 cucharita comino molido 1/4 cucharita pimienta negra molida Revuelva y cocine hasta que esté dorado y un poco reducido. Agregue las caraotas con su agua, lo suficiente para cubrirlas. Cocine a fuego medio otros 30 minutos. Sirva con arroz blanco, carne mechada y platanos en el tradicional pabellón Venezolano. Refrigere porción restante cuando esta enfríe a temperatura ambiente. (*opcional ) |