Platanos Perfectos al Horno de J.P. 
 Escoja de 10 a 15: 

 platanos enteros, verdes o amarillos

 con la piel intacta y guindelos en una cesta de frutas 
 o saco de naranjas, en un lugar bien ventilado hasta
 que esten casi uniformemente negros (por lo menos
 una semana). Estarán suaves al tacto con pocas 
 manchas amarillas cuando estén bien maduros, pero 
 no espere hasta que se arruguen y las puntas se
 retraigan. No se preocupe por las pequeñas moscas 
 o el mojo blanco en su superficie, elimine las
 impurezas con cuchillo (si se ha roto la piel) o solo
 lavandolos antes de hornear. Algunos maduraran mas
 rápidos que otros, trate de usar cada uno en cuanto
 esté bien maduro, o refrigerelo un par de días. 

 Cubra la bandeja solida de un pequeño horno 
 tostador con un trozo de papel aluminio. Hornee un 
 platano maduro, en su piel, en el horno tostador 
 durante 20 a 25 minutos a 350 grados F o hasta 5 
 minutos después que este reviente la piel y empieza 
 a salirse.

 Sirva con caraotas negras, arroz blanco y carne
 mechada en el tradicional pabellón criollo o con queso
 rayado. Refrigere la porción restante en un recipiente
 cubierto y caliente en el microondas. 

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